重阳节老南京人要吃重阳糕,,娃儿要玩重阳旗

　　岁岁重阳，今又重阳。2012年10月23日是中华民族的传统节日重阳节。过去，重阳节的风俗很多，但最大众化的要算是吃重阳糕、插重阳旗了。如今，重阳糕已经很难见到，重阳旗的故事也鲜为人知了……

　　公大祥的重阳糕最有名

　　过去，到了重阳节，南京人必吃重阳糕，这个习俗和登高相关，糕与高同音。重阳与“高”的关系的说法多种多样：明人谢肇淛的《五杂俎》中说：“九日天明时，以片糕搭儿女头额，祝曰‘愿儿百事俱高’。此古人九日吃糕之意。”这里的糕是对儿女的良好祝福。清人《岁华忆语》中则说：“是日人家，以糕饵供祖”。这里的糕是与祭祀祖先有关。

　　过去，城南升州路上的食品店“公大祥”生产的重阳糕最出名，看上去就特有食欲。南京谚语云：“吃了重阳糕，夏衣就打包。”标示着夏日已然远去。

　　重阳糕上要插一面重阳旗。重阳旗的制作很有讲究，一般剪成近似于等腰直角三角形的红绿纸，切出牙边，旗面刻出水浪云丝等各色花样，中央粘一圆形金纸片，以竹篾制作旗杆。一块糕上插一杆小旗，一板几十块重阳糕插上几十面小旗，招人眼目。小孩最喜欢，上街必缠着大人买，吃了糕，还留下一面小旗在手上玩。

　　当年，南京城南的纸店和香烛店也有做好的重阳旗卖，大小不等。小的是细竹竿上端贴着纸套，纸套上贴着六面小旗连缀成的大三角形，每边三个小旗；也有每边五面、七面小旗的，最正宗的是每边九面小旗，共四十五个小旗糊成，每边九个象征九九重阳。这些旗子中间镶一个令字，人家买回常常插在门楣。

　　据《金陵岁时记》说，此风起自唐代，重阳旗本来是皇家令旗。旧时，南京新婚第一年的女子娘家要送“重阳盒”，盒内盛的是秋令鲜果，盒上插一面大重阳旗。老人回忆，民国初年“蒋驴子”（指晚清南京富商蒋寿山，至今城南三条营还有他家的豪华宅第）家每年送重阳盒的场面最为排场，除了送时鲜水果之外，还有秋冬两季女儿女婿的服饰。挑担的家童、引路的女佣要走半条街，成为一次小小的出会。

　　重阳糕的做法有讲究

　　笔者的记忆中，重阳糕平时没有卖，只有重阳节才能吃到。儿时，我们家住在水西门附近，在止马营巷口就有一家姓白的老夫妻，在重阳节前一天就开始忙碌起来了，忙着淘米、舂米粉。重阳节一早，老两口的门前可热闹了，大人、小孩纷纷前来购买老两口精心制做的“重阳糕”。

　　提起这卖重阳糕的老两口，附近老南京人人皆知，手艺精堪，货真价实。他们的重阳糕是用大米粉和少许糯米粉按二八配比调制做成的。做重阳糕很讲究，就像做豆腐一样，要使用一个四方形长约8O厘米左右，高约6厘米左右的木板条框子，框底是用毛竹片间隔一厘米左右钉起来的，然后在竹片上面放上纱布，纱布铺平后，再放上一个小木条钉成的约8厘米x8厘米的小方块木格子，每排大约8个，这样，每次可蒸熟64块重阳糕。

　　做糕时，先放一半米粉在各个小方格内，然后放糖和腌制过的甜桂花，接着再把米粉放满各个小方木格子，米粉放满后，用竹片一擀，把木格上面的多余米粉擀平，最后各个木格上面再撒点红绿丝，接着就搬到蒸锅上去蒸了，大约一刻钟左右，重阳糕蒸熟就做成了。

　　此时就见老两口把锅上木框架子抬下来，往准备好的地方一放，取走木框木格子，然后插上各色小三角旗子，就开始向群众出售了。10年前，笔者拍了一张照片，瞧，图片中的这位家住东止马营附近的年过八旬的老奶奶，重阳节一早就买回重阳糕的情景。