素食好处和坏处,素食的好处与坏处：好坏道理各一半

素食十大危害 1、缺锌：素食者的锌摄入量低于非素食者。缺锌会影响儿童的发育和免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率较低，素食者应努力达到或超过推荐的锌摄入量。建议：多吃大豆制品、核果或未精致的谷物和芥末，这些食物也富含锌。

2.缺乏维生素B12：维生素B12是造血和神经系统所必需的。B螺旋藻、海生植物和大豆发酵食品提供的维生素几乎只存在于动物性食品中B缺乏活动。

长期吃纯素的人会导致维生素B12严重缺乏，然后出现特殊的视觉幻觉。建议：用深绿色蔬菜 大豆代替维生素B12.维生素B12主要存在于动物性食物中，因此素食者容易产生维生素B缺乏12，导致巨幼红细胞贫血、抑郁、记忆丧失、肢体震颤等神经系统损伤、高同型半胱氨酸血症（增加心血管疾病的风险）。

深绿色蔬菜，如菠菜、芥末、橄榄和胡萝卜，是维生素的主要来源，但它们不含维生素B12.长期食用会导致营养失衡。最好的办法就是通常吃的蔬菜和大豆一起吃，因为大豆富含维生素B蚝油也可以用来配餐，因为蚝油也可以提供丰富的维生素B12。

3、缺铁：植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。

素食主义也可能导致贫血。这种情况主要发生在儿童和妇女身上。建议：用全谷物代替富含铁的动物血液。铁主要存在于动物食物中，如动物血液、瘦肉、肝脏等。缺铁造成的危害是多方面的。缺铁性贫血会导致食欲不振、疲劳和虚弱，严重者还会影响智力和认知能力。

因此，素食应该是有道理的。素食者可以从谷物中摄取铁，尽管它的吸收率很低。铁必须含有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式，因此，多吃一些同时富含铁质和维生素C葡萄干、红枣等食物。红糖富含铁，可以用红糖代替白糖。为了更有利于铁的吸收，素食者还应注意避免与豆类、咖啡、茶等妨碍身体吸收铁的食物一起进食。

4.缺钙:对于禁食乳制品的素食者来说，缺钙是很常见的。完全素食者的钙摄入量低于奶蛋素食者和杂食者。缺钙，尤其是女性，中老年容易患骨质疏松症。建议:多吃新鲜蔬菜、大豆、发菜、芝麻，富含钙。

缺乏维生素D：如果缺乏足够的维生素D，会导致大量钙流失，导致骨骼疏松、佝偻病、骨骼结构脆弱等疾病。建议:植物性食物几乎不含维生素D，如果你吃蛋奶，你可以多吃鸡蛋和乳制品或多喝牛奶来补充维生素D，如果你吃全素，不妨多晒晒太阳，让人体合成维生素D，或者补充一些维生素D以免影响钙的吸收和骨骼的发育。

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